Sastojci
Za biskvit:
– 250 g glatkog brašna
– 2 kašičice praška za pecivo
– 1/2 kašičice soli
– 113 g neslanog maslaca (omekšanog)
– 200 g šećera
– 2 velika jaja (sobna temperatura)
– 120 ml mlijeka
– 1 kašičica ekstrakta vanilije
– Naribana korica 1 limuna (oko 1 kašika)
Za fil od krem sira:
– 225 g krem sira (omekšanog)
– 50 g šećera
– 1 veliko jaje
– 1 kašika svježe cijeđenog limunovog soka
Za borovničasti sloj:
– 300 g svježih borovnica
– 2 kašike šećera
– 1 kašika gustina
– 1 kašika limunovog soka
Za posip (streusel):
– 63 g brašna
– 50 g šećera
– 57 g hladnog neslanog maslaca (narezanog na kockice)
Upute za pripremu
Korak 1: Priprema
– Zagrijte rernu na 175°C.
– Namastite kalup s obručem (promjer 23 cm) i stavite papir za pečenje na dno.
Korak 2: Tijesto
– U jednoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i so.
– U drugoj posudi izmiksajte maslac i šećer dok ne postane pjenasto (3-4 minute).
– Dodajte jaja jedno po jedno, miješajući između svakog.
– Umiješajte vaniliju i koricu limuna.
– Naizmjenično dodajte brašno i mlijeko, počevši i završavajući s brašnom. Ne miješajte predugo.
Korak 3: Krem sir fil
– Umutite krem sir i šećer dok ne postane glatko.
– Dodajte jaje i limunov sok, pa mutite dok se sve ne sjedini.
Korak 4: Borovničasti sloj
– Pomiješajte borovnice, šećer, gustin i limunov sok da se lijepo oblože.
Korak 5: Streusel
– Pomiješajte brašno i šećer, zatim dodajte hladni maslac i trljajte prstima dok ne dobijete mrvičastu smjesu.
Korak 6: Složite kolač
– U kalup stavite 2/3 tijesta i poravnajte.
– Preko toga ravnomjerno rasporedite krem sir fil, ostavljajući mali rub uz ivice.
– Dodajte borovnice preko kreme.
– Ostatak tijesta stavljajte kašikom po vrhu (nije potrebno da potpuno pokrije).
– Pospite pripremljeni streusel preko svega.
Korak 7: Pečenje
– Pecite 50–60 minuta. Ako prebrzo tamni odozgo, pokrijte aluminijskom folijom.
– Ostavite da se hladi 15 minuta u kalupu, pa pažljivo uklonite obruč i ostavite da se potpuno ohladi prije rezanja.
Savjeti:
– Sve sastojke koristite na sobnoj temperaturi za najbolju teksturu.
– Ne pretjerujte s miješanjem da tijesto ne postane gumeno.
– Ako koristite smrznute borovnice, nemojte ih odmrzavati prije dodavanja.
– Streusel se topi ako je maslac bio previše mekan – koristite hladan.
