SASTOJCI
🍒 Za višnje:
– 450 g svježih višanja (oko 3 šolje), očišćenih
– 1 kašika šećera
– 120 ml ruma ili brandyja
🍫 Za čokoladni biskvit:
– 9 jaja (odvojiti bjelanjke i žumanjke)
– 200 g šećera
– 160 g glatkog brašna
– 1 kašičica praška za pecivo
– 30 g kakao praha (10 kašičica)
🍰 Za cheesecake fil:
– 30 g maslaca (6 kašičica), otopljenog
– 400 g kondenziranog mlijeka (zaslađenog)
– 230 g sitnog sira (npr. svježi sir ili farmer’s cheese)
– 180 ml slatkog vrhnja (hladnog)
– 60 ml vode
🍫 Za čokoladnu glazuru:
– 200 ml slatkog vrhnja
– 100 g čokoladnih kapljica ili nasjeckane tamne čokolade
🧁 Dekoracija:
– Nekoliko višanja
– Malo kreme za dekoraciju
– Po želji: rezervisane mrvice biskvita
🥣 PRIPREMA
1. Maceriraj višnje:
– Očišćene višnje stavi u zdjelu, dodaj šećer i rum.
– Ostaviti na sobnoj temperaturi 1 sat.
– Ocijedi višnje, a sirup sačuvaj.
2. Pripremi čokoladni biskvit:
– Zagrij rernu na 180°C. Obloži kalup papirom za pečenje.
– Umuti bjelanjke u čvrst snijeg, postepeno dodaj pola šećera.
– Žumanjke umutiti s ostatkom šećera dok ne posvijetle.
– U žumanjke umiješati pola snijega od bjelanjaka.
– Prosij brašno, kakao i prašak za pecivo. Lagano umiješaj u smjesu.
– Na kraju dodaj preostali snijeg od bjelanjaka.
– Sipaj u kalup i peci 50–60 minuta.
– Ohladi potpuno.
3. Napravi cheesecake kremu:
– Otopi maslac i pomiješaj s kondenziranim mlijekom.
– Umiješaj sir (sitno usitnjen ili izmiksan).
– Slatko vrhnje umuti u čvrsti šlag i nježno umiješaj u smjesu.
4. Složi tortu:
– Odreži “poklopac” torte (gornji sloj), i izdubi sredinu ostavljajući oko 2 cm ivica.
– Mrvice koje si izvadio izmiješaj s cheesecake kremom i ocijeđenim višnjama.
– Sirup od višanja razrijedi s 60 ml vode i premaži unutrašnjost torte i poklopac.
– Napuni udubljenje smjesom, vrati poklopac.
5. Glazura i dekoracija:
– Zagrij vrhnje do vrenja, skini s vatre i dodaj čokoladu.
– Ostaviti 5–7 minuta, pa promiješati do sjajne glazure.
– Malo ohladi, pa prelij tortu. Ravnomjerno razmaži.
– Dekoriši svježim višnjama, kremom i mrvicama po želji.
❄️ HLAĐENJE I POSLUŽIVANJE
– Ohladi tortu barem 1 sat (idealno preko noći).
– Čuvaj u frižideru, dobro pokriveno.
– Posluži hladno, uz šolju kafe ili čašu crnog vina.
