Sastojci
**Za biskvit od jagoda:**
* 4 velika jaja (sobne temperature)
* Prstohvat soli
* 10g (2 kašičice) vanilin šećera
* 160g (¾ šolje + 1 kašika) kristal šećera
* 170g (1⅓ šolja) univerzalnog brašna
* 5g (1 kašičica) praška za pecivo
* 200g (1⅓ šolje) svježih jagoda, sitno sjeckanih
* 45g (3 kašike) neutralnog biljnog ulja (suncokretovo ili kanola)
* 5g (2 kašike) smrvljenih jagoda izmrvljenih (opciono, za bolju boju i ukus)
**Za kremu od jagoda i krem sira:**
* 250g (1⅔ šolje) svježih jagoda
* 120g (½ šolje + 1 kašika) kristal šećera
* 1 veliko jaje
* 20g (2 kašike + 1 kašičica) kukuruznog skroba
* 300g (10.5 oz) krem sira, omekšanog
* 300ml (1¼ šolje) hladne slatke pavlake (33% masnoće)
* 20g (2½ kašike) šećera u prahu
* Sok od pola limuna (oko 1½ kašike)
**Za dekoraciju (opciono):**
* 8-10 svježih jagoda, prepolovljenih
**Uputstvo**
**1. Priprema biskvita od jagoda:**
* Zagrijte rernu na 170°C. Obložite dva okrugla kalupa (20 cm) papirom za pečenje i premažite strane kalupa.
* Izmiksajte 200g jagoda u pire. Ako koristite smrvljenje jagode, sada ih dodajte.
* Odvojite bjelanca od žumanaca u dvije čiste zdjele.
* Dodajte prstohvat soli u bjelanca i umutite dok ne počnu formirati mekane vrhove. Postepeno dodajte pola šećera (80g) i mutite dok ne dobijete čvrste, sjajne vrhove.
* U drugoj zdjeli umutite žumanca sa ostatkom šećera (80g) i vanilin šećerom dok ne postanu svijetla i gusta (3-4 minute).
* Pažljivo umiješajte pire od jagoda i ulje u žumanca; dodajte smrvljenje jagode ako koristite.
* Prosijajte brašno i prašak za pecivo, pa ih lagano umiješajte u smjesu žumanaca.
* Pažljivo umiješajte snijeg od bjelanaca u tri dijela, pazeći da smjesa ne splasne.
* Podijelite smjesu u kalupe i poravnajte vrhove. Pecite 25-30 minuta dok čačkalica ne izađe čista.
* Ostavite biskvite da se hlade 10 minuta u kalupu, pa ih izvadite na rešetku da se potpuno ohlade.
**2. Priprema kreme od jagoda i krem sira:**
* Izmiksajte 250g jagoda u pire.
* U šerpi pomiješajte pire i šećer, zagrijavajte na srednjoj temperaturi do vrenja.
* U manjoj zdjeli umutite jaje i kukuruzni skrob. Postepeno, stalno miješajući, ulijte oko 1/3 toplog jagodnog pirea u jaje da se temperira. Vratite smjesu u šerpu.
* Kuhajte stalno miješajući dok se smjesa ne zgusne poput pudinga (3-5 minuta). Skinite s vatre, pokrijte površinu prozirnom folijom da se ne stvori korica i ostavite u frižideru da se potpuno ohladi (najmanje 1 sat).
* Umutite krem sir dok ne postane gladak, dodajte limunov sok i sjedinite.
* U drugoj zdjeli umutite hladnu slatku pavlaku sa šećerom u prahu dok ne dobijete čvrste vrhove.
* Pažljivo umiješajte ohlađeni jagodni krem u krem sir, zatim lagano umiješajte šlag, pazeći da smjesa ne splasne.
**3. Sklapanje torte:**
* Po potrebi poravnajte vrhove biskvita.
* Stavite jedan biskvit na tanjir, premažite 1/3 kreme ravnomjerno preko njega.
* Poklopite drugim biskvitom, namažite tanki sloj kreme po cijeloj torti (kora) i stavite u frižider na 20 minuta.
* Nakon toga premažite preostalu kremu i ukrasite tortu šarama po želji.
* Na vrh složite prepolovljene jagode u krug.
* Ohladite tortu u frižideru najmanje 2 sata prije posluživanja.
