Sastojci:
Za fritule od patlidžana
* 2 srednja patlidžana (oko 600 g)
* 3 velika jaja
* 1 kašičica soli (za jaja)
* ½ kašičice mljevene paprike
* So i biber po ukusu (za posipanje patlidžana)
* 100 g holandskog sira, naribanog (ili bilo koji tvrdi sir po izboru)
* 25 g svježeg peršuna, sitno sjeckanog
* 100 g prezli
* 50 g glatkog brašna
* Ulje za prženje (suncokretovo ili biljno)
Za salatu od krastavaca:
* 3 srednja krastavca
* 2 kašičice soli
* Sok od 1 limuna (oko 60 ml)
* 40 ml biljnog ulja
* Svježi listići mente
* Dodatni limunov sok po ukusu
Priprema:
Priprema patlidžana:
1. Nareži patlidžane na kolutove debljine oko 1 cm.
2. Svaki kolut posoli i pobiberi s obje strane. Lagano utrljaj začine u površinu.
3. Složi ih na dasku ili veliki tanjir i ostavi 15 minuta da puste vodu i gorčinu.
4. Nakon toga ih dobro posuši papirnim ubrusima.
Priprema smjese s jajima:
1. Umuti jaja u velikoj zdjeli s 1 kašičicom soli i paprikom dok ne postanu blago pjenasta.
2. Umiješaj naribani sir i sjeckani peršun.
Priprema salate:
1. Nareži krastavce na tanke kolutiće (najbolje na mandolinu).
2. Posoli ih s 2 kašičice soli, promiješaj i ostavi 15 minuta.
3. Ocijedi višak tekućine pritiskanjem rukama.
4. Dodaj limunov sok, ulje i sjeckane listiće mente. Po želji dodaj još limunovog soka. Ohladi u frižideru najmanje 30 minuta.
Pohovanje i prženje:
1. Pripremi tri tanjira: jedan s brašnom, drugi s jajima i sirom, treći s prezlama.
2. Svaki kolut patlidžana prvo uvaljaj u brašno, zatim umoč u jaja, pa uvaljaj u prezle.
3. Zagrij ulje na srednje jakoj vatri (180°C). Ulje treba da šušti kada dodaš fritulu.
4. Prži po 3-5 minuta sa svake strane dok ne postanu zlatno-smeđe i hrskave.
5. Izvadi ih na papirne ubruse da upiju višak masnoće.
Posluživanje:
* Posluži vruće fritule uz hladnu, osvježavajuću salatu od krastavaca.
* Po želji dodaj krišku limuna sa strane za dodatnu svježinu.
