Sastojci
Bijele čokoladne kapljice – 1 šolja
Ekstrakt limuna – 1 kašičica
Žuta prehrambena boja – 2 kapi (po želji)
Neslani puter – 1/4 šolje
Limun – 1, narendana korica
Pavlaka za šlag (teška) – 3 kašike
Prah šećer za posipanje, po želji
Bijele čokoladne limun trufle su slatke, citrusne kuglice sa intenzivnim limunastim ukusom, obložene prah šećerom. Pravi su osvježavajući desert za popodnevni zalogaj ili poslastica za proljetne obroke. Posebno su pogodne za Uskrs, Majčin dan ili Dan očeva, kad je vrijeme toplije i svi žele nešto lagano i slatko.
Ovaj recept pravite tako što ćete otopiti bijelu čokoladu zajedno sa limunom, puterom i pavlakom za šlag u gustu i sočnu smjesu od koje je teško odoljeti.
Kako napraviti Bijele čokoladne limun trufle
Za početak, pripremite bijelu čokoladu, ekstrakt limuna i po želji par kapi žute prehrambene boje u posudi otpornog na toplotu.
U malu šerpicu na srednjoj temperaturi stavite puter i narendanu limunovu koricu, pa miješajte dok se puter potpuno ne otopi.
Dodajte pavlaku za šlag u otopljeni puter i neprekidno miješajte dok ne provri. Čim primijetite mjehuriće na površini, sklonite sa vatre i odmah sipajte vruću smjesu preko bijelih čokoladnih kapljica u posudi. Toplina pavlake će rastopiti čokoladu. Miješajte dok smjesa ne postane glatka i kremasta.
Ostavite da se smjesa potpuno ohladi u frižideru dok ne postane čvrsta. Od ove čvrste smjese oblikujte male kuglice veličine trufla. Uvaljajte ih u prah šećer ako želite i ponovo ih stavite u frižider na sat vremena prije serviranja.
Savjeti
Trufle se brzo tope, zato ih služite hladne. Ako pravite za veći broj ljudi, držite ih na ledu da se ne bi otopile.
Prije nego što ih uvaljate u prah šećer, trufle treba da budu veoma hladne jer se šećer lako topi na toplom.
Koristite neslani puter za najbolji ukus.
Prehrambena žuta boja je opcionalna — trufle će bez nje biti bijele sa sitnim žutim tačkicama od limunove korice, ali jednako ukusne.
Varijacije
Umjesto limunove korice i soka, probajte narendanu koricu i sok narandže.
Koristite tamne čokoladne kapljice umjesto bijelih.
Dodajte ekstrakt maline umjesto limuna i koristite ružičastu boju za hranu.
Umjesto prah šećera uvaljajte trufle u kakao prah.
Kako čuvati trufle
Ovaj desert možete pripremiti unaprijed. Čuvajte trufle u frižideru do 4 dana, ili u zamrzivaču u hermetički zatvorenoj posudi do tri mjeseca.
Metoda
U posudu otpornu na toplotu stavite bijele čokoladne kapljice, ekstrakt limuna i po želji prehrambenu boju.
U srednjoj šerpi na laganoj vatri otopite puter i limunovu koricu uz miješanje.
Umiješajte pavlaku za šlag i zagrijte do vrenja, zatim odmah prelijte preko čokolade u posudi.
Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi i smjesa ne postane glatka.
Pokrijte posudu plastičnom folijom i stavite u frižider na otprilike 2 sata dok se smjesa ne stvrdne.
Koristeći kašiku za kuglice (melon baller), oblikujte kuglice. Uvaljajte ih u prah šećer, stavite u zatvorenu posudu i ohladite još sat vremena prije serviranja. Poslužite hladne.
Izvor:www.cookist.com
