Sastojci
* 4 srednja patlidžana
* 300 g mlevenog mesa (govedina, janjetina, piletina ili mješavina)
* 1 luk, sitno iseckan
* 1 paprika, iseckana na kockice
* 1 srednja šargarepa, narendana
* 2–3 paradajza, iseckana (ili 1 šolja paradajz pirea)
* So po ukusu
* Crni biber po ukusu
* Paprika, kumin ili druge začine po želji
* Sveže ili sušeno bilje (peršun, mirođija, bosiljak, majčina dušica)
* 2 kašike maslinovog ulja
* 50 g mocarele, narendane
* Opcionalno za dekoraciju: iseckani peršun, ljute pahuljice
– Uputstvo za pripremu
**Priprema patlidžana**
1. **Zagrij pećnicu** na 190°C.
2. **Operi i prereži patlidžane** po dužini na pola. Kašikom pažljivo izdubi unutrašnjost, ostavljajući oko 1 cm mesa na rubovima. Sačuvaj izdubljeno meso za fil.
3. **Posoli izdubljene patlidžane**, stavi ih na pleh obložen papirom za pečenje, lagano poprskaj maslinovim uljem. Pecite 20–25 minuta dok ne omekšaju i blago porumene.
**Priprema fila**
4. U velikoj tavi zagrij maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodaj sitno iseckan luk i proprži dok ne postane staklast.
5. Dodaj papriku i narendanu šargarepu, dinstaj 3-4 minute dok ne omekšaju.
6. Dodaj mleveno meso, razbij ga varjačom i prži dok meso ne porumeni i ne bude potpuno pečeno. Začini solju, biberom, paprikom, kuminom ili drugim začinima po ukusu.
7. Sitno iseckaj izdubljeno meso patlidžana i dodaj u tavu zajedno sa paradajzom ili paradajz pireom. Krčkajte 5-7 minuta dok se smjesa ne zgusne i dobije bogat ukus.
8. Dodaj nasjeckano svježe ili sušeno bilje po želji. Probaj i po potrebi još začini. Skloni sa vatre.
**Punjenje i pečenje**
9. Izvadi pečene patlidžane iz pećnice. Punite ih obilno pripremljenim mesnim filom.
10. Pospite narendanu mocarelu po vrhu svakog punjenog patlidžana.
11. Vratite punjene patlidžane u pećnicu i pecite dodatnih 10–12 minuta, dok se sir ne rastopi i dobije zlatnu koricu.
Po želji, prije služenja ukrasite sjeckanim peršunom ili ljutim pahuljicama.
