**Sastojci**
**Za tijesto:**
– 560g (5 šolja) brašna za peciva
– 350ml (1.5 šolja) tople vode
– 7g (1 kašičica) soli
– 60g (4 kašike) otopljenog maslaca
– 100ml (½ šolje) biljnog ulja
**Za nadjev:**
– 500g svježeg špinata, opranog i nasjeckanog
– 5g (1 kašičica) soli
– 1 srednji luk, nariban
– 1 kašičica mljevene čili paprike
– 3–4 kašike krem sira (ili namaznog bijelog sira)
– 1 šolja ribanog bijelog sira (poput fete)
**Priprema**
**Priprema tijesta:**
1. U velikoj zdjeli pomiješaj brašno i so.
2. Postepeno dodaj toplu vodu dok mijesiš tijesto.
3. Mijesi 6–7 minuta dok tijesto ne postane meko i neljepljivo.
4. Pokrij i pusti da odmori 15 minuta.
5. Podijeli tijesto na 8 jednakih dijelova.
6. Pusti dijelove da odmore još 5 minuta.
**Priprema slojeva:**
7. Svaki dio tijesta razvuci veličine manjeg tanjira.
8. Pomiješaj otopljeni maslac i ulje.
9. Svaki sloj premaži tom mješavinom i slaži ih jedan na drugi.
10. Ostaviti da odmaraju 20–25 minuta na toplom mjestu.
**Priprema nadjeva:**
11. Posoli nasjeckani špinat i izgnječi ga da pusti vodu.
12. Dobro ocijedi špinat.
13. Dodaj naribani luk, čili papriku i obje vrste sira. Sve dobro izmiješaj.
**Sklapanje i pečenje:**
14. Razvuci slojevito tijesto vrlo tanko.
15. Presijeci na pola.
16. Preklopi rubove prema unutra kao na slici (ako imaš uz recept).
17. Duž jednog ruba stavi nadjev.
18. Zarolaj u cilindar (ne previše čvrsto).
19. Premaži rolade preostalom mješavinom ulja i maslaca.
20. Peci na 190°C (375°F) **40–45 minuta** dok ne porumene.
**Vrijeme pripreme**
– Priprema: 45 minuta
– Odmaranje: 40 minuta
– Pečenje: 40–45 minuta
– **Ukupno: oko 2 sata i 10 minuta**
**Nutritivne vrijednosti (po roladi):**
– Kalorije: 320
– Proteini: 8g
– Ugljikohidrati: 35g
– Masti: 18g
– Vlakna: 2g
– Željezo: 2mg
**Savjeti i trikovi**
– Dok radiš sa tijestom, drži ga pokriveno da se ne osuši.
– Ne prepunjavaj rolade – mogu pući pri pečenju.
– Špinat dobro ocijedi da izbjegneš gnjecav nadjev.
– Ne roljaj prečvrsto – ostavi prostora da se slojevi napušu.
– Postavi rolade na lim šavom prema dolje.
**Varijacije i zamjene**
– Umjesto špinata možeš koristiti blitvu ili kelj.
– Probaj druge sireve: mozzarellu, rikotu itd.
– Dodaj pinjole ili orahe za dodatnu teksturu.
– Ubaci začinsko bilje: kopar, peršun…
– Za vegansku verziju koristi biljne alternative za sir.
**Često postavljana pitanja**
**P: Mogu li zamrznuti ove rolade?**
**O:** Da, zamrzni ih nepečene do 3 mjeseca. Peci direktno iz zamrzivača uz dodatnih 10–15 minuta.
**P: Zašto mi tijesto nije ispalo hrskavo?**
**O:** Vjerovatno špinat nije bio dovoljno osušen ili rerna nije bila potpuno zagrijana.
**P: Mogu li koristiti kupovno jufka tijesto (fitu)?**
**O:** Možeš, ali domaće tijesto daje bolju teksturu i okus.
**P: Kako da spriječim curenje fila?**
**O:** Ne pretjeruj sa nadjevom i dobro zatvori rubove pomoću mješavine ulja i maslaca.
Slastice
**Čuvanje i priprema unaprijed**
– Čuvaj pečene rolade u zatvorenoj posudi do 3 dana.
– Zagrij u rerni na 150°C (300°F) oko 10 minuta da ponovo postanu hrskave.
– Nadjev možeš pripremiti dan ranije.
– Nepečene rolade zamrzni sa papirom za pečenje između.
– Sok od špinata možeš iskoristiti za smoothie ili supe.
hapadltd.com
