
Sastojci
Za koru:
150 g mješanog keksa, usitnjenog
4 kašike naribanog kokosa (oko 30 g)
90 g otopljenog putera
Za kokos kremu:
500 ml punomasnog mlijeka
400 ml kokosovog mlijeka
100 g šećera
1 kesica vanilin šećera (ili 1 kašičica ekstrakta vanilije)
80 g gustina
200 g mascarpone sira (na sobnoj temperaturi)
Za ukrašavanje:
100 g naribanog kokosa
Potrebno:
Kalup promjera 22 cm sa odvojivim obručem ili obični kalup za tortu
Priprema kore:
Usitnite kekse u blenderu ili ih stavite u kesu pa ih zdrobite oklagijom.
U činiji pomiješajte usitnjene kekse, kokos i otopljeni puter. Miješajte dok smjesa ne postane kompaktna i slična vlažnom pijesku.
Utisnite smjesu u dno kalupa i poravnajte kašikom ili dnom čaše.
Stavite kalup u frižider dok pripremate fil.
Priprema kokos kreme:
U većem loncu pomiješajte gustin, šećer i vanilin šećer.
Postepeno dodajte mlijeko i kokosovo mlijeko, neprestano miješajući da ne nastanu grudvice.
Zagrijavajte na srednjoj vatri uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne i ne počne lagano ključati (oko 5–7 minuta).
Kad proključa, smanjite vatru i kuhajte još oko 3 minute uz miješanje.
Skinite s vatre i ostavite da se ohladi 2–3 minute, povremeno promiješajte.
Dodajte mascarpone i miješajte dok se potpuno ne sjedini i ne postane glatko i svilenkasto.
Sastavljanje deserta:
Izvadite kalup iz frižidera i prelijte kokos kremu preko podloge. Poravnajte površinu špatulom.
Površinu prekrijte prozirnom folijom tako da dodiruje kremu (da se ne stvori korica).
Ostavite u frižideru preko noći ili najmanje 6–8 sati da se krema stegne.
Završni dodiri:
Kada se desert stegne, pažljivo ga izvadite iz kalupa.
Obložite tortu naribanim kokosom po vrhu i sa strane.
Ukrasite svježim malinama i listićem mente po želji.
Režite oštrim nožem (brišite nož između rezova) i poslužite ohlađeno.
Izvor:hapadltd.com