Sastojci i priprema: 150 grama maka, 300 mililitara vruće vode, 150 grama brašna, 15 grama kakao praha, 1 žličica praška za pecivo, 50 grama šećera u prahu, 50 grama maslaca, 1 jaje, prstohvat soli, 1 žlica kiselog vrhnja, 1 kilogram svježeg sira (fermentiranog sira), 150 grama kristal šećera, 10 grama vanilin šećera, 4 jaja, 15 grama griza, 40 grama pudinga od vanilije, 150 grama omekšalog maslaca, korica limuna, 500 grama smjese svježeg sira (ostaviti sa strane), 15 grama griza, 85 grama čokolade i 70 grama vrućeg vrhnja.
**Domaće KOCKE MAKA – Priprema**
1. **Priprema maka:** Započnite mljevenjem 150 g maka, a zatim ga pomiješajte s 300 ml vruće vode. Smjesu zagrijavajte na laganoj vatri dok višak tekućine ne ispari i smjesa ne postane suha. Dodajte 15 g griza i promiješajte.
2. **Priprema tijesta:** U velikoj zdjeli prosijte 150 g brašna, 15 g kakao praha, 1 žličicu praška za pecivo i 50 g šećera u prahu. Dodajte 50 g omekšalog maslaca i miješajte rukama dok ne dobijete mrvičastu teksturu. Dodajte 1 jaje, prstohvat soli i 1 žlicu kiselog vrhnja, a zatim mijesite smjesu dok ne dobijete glatko tijesto. Zamotajte tijesto u foliju i stavite ga u hladnjak na 30 minuta.
3. **Priprema smjese od bijelog sira:** U zasebnoj zdjeli pomiješajte 1 kg svježeg sira, 150 g šećera, 10 g vanilin šećera, 4 žumanjka, 15 g griza, 40 g pudinga od vanilije i 150 g omekšalog maslaca. U smjesu umiješajte naribanu koricu limuna. Bjelanjke miksajte dok ne dobiju čvrsti snijeg, a zatim ih lagano umiješajte u smjesu svježeg sira.
4. **Dodavanje maka:** Uzmite 500 g bijele smjese i pomiješajte je s ohlađenom smjesom maka, pazeći da dobro promiješate.
5. **Priprema kolača:** Tijesto ravnomjerno rasporedite u duguljastom kalupu ili pravokutnom limu za pečenje. Nakon toga, preostalu bijelu smjesu prelijte preko, a zatim dodajte smjesu s makom.
6. **Pečenje:** Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 °C i pecite otprilike 60 do 75 minuta. Ostavite da se potpuno ohladi.
7. **Ganache:** Pomiješajte 85 g rastopljene čokolade sa 70 g toplog vrhnja. Smjesu prelijte preko kolača i stavite u hladnjak dok se čokolada potpuno ne stegne.
8. **Posluživanje:** Poslužite jelo ohlađeno i uživajte u snažnom okusu!
