Recept za burek sa sirom donosi na trpezu tradicionalne ukuse, sa mekanim tijestom poput dızmane i bogatim nadjevom koji garantuje pravi užitak. Ovaj burek se lako priprema kod kuće, a posebno se ističe svojom mekoćom i izdašnim punjenjem, nudeći neodoljivo iskustvo domaće kuhinje.
Uz dašak nostalgije za starinskim jelima, ovaj praktični domaći recept obogatit će svaku trpezu i oduševiti vaše goste.
Mjera čaše: 200 ml
Mjera šoljice: 125 ml
Sastojci za burek sa sirom:
1 pakovanje suhog kvasca (11 g)
1 čaša jogurta
1 čaša mlake vode
½ šoljice ulja
1 kašičica soli
5 čaša brašna (količina može varirati u zavisnosti od gustoće jogurta i kvaliteta brašna)
Za fil:
bijeli sir
Za preliv:
2 jaja
1 čaša jogurta
½ šoljice putera
½ kašičice soli
Priprema bureka sa sirom (dızmane):
Priprema tijesta:
U veću zdjelu sipajte mlaku vodu, jogurt, ulje, so i suhi kvasac. Postepeno dodajte brašno i zamijesite mekano, blago ljepljivo tijesto. Po potrebi dodajte još malo brašna, ali tijesto treba ostati mekano i elastično.
Dizanje tijesta:
Pokrijte zdjelu čistom kuhinjskom krpom i ostavite da tijesto naraste oko 40 minuta, dok ne udvostruči volumen.
Formiranje bureka:
Nakon što je tijesto naraslo, premijesite ga i podijelite na 12–15 jednakih komada. Svaki komad oblikujte u kuglicu i ostavite da odstoje 5–10 minuta prekrivene krpom.
Punjenje:
Svaku kuglicu razvaljajte rukama ili oklagijom u manju lepinju. U sredinu stavite malo izmrvljenog bijelog sira, pa skupite krajeve i oblikujte ponovo kuglicu.
Slaganje u tepsiju:
Tepsiju premažite maslacem ili uljem, pa poređajte punjene kuglice jednu do druge (blago razmaknute).
Priprema preliva:
U zdjeli umutite jaja, jogurt, otopljeni puter i so. Sve dobro promiješajte.
Prelivanje i odmor:
Prelijte pripremljene kuglice ovim prelivom i ostavite da odstoje još 15 minuta, da tijesto upije smjesu.
Pečenje:
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 °C oko 30–35 minuta, dok ne dobije zlatno-smeđu boju.
Posluživanje:
Pečeni göčmenski burek izvadite iz rerne i prekrijte krpom da omekša. Poslužite topao uz jogurt ili kefir.
Mekano, mirisno i bogato punjenje čini ovu pitu savršenom za doručak, večeru ili goste koji vole domaće, starinske okuse.
Izvor: www.sosyaltarif.com
