Sastojci
* 1 brokula
* 1 karfiol
* 1 luk
* 1 šargarepa
* 1 žuta paprika
* Šaka cherry paradajza
* 3 jaja
* 300 ml mlijeka (+ 2 kašike za kuhanje povrća)
* Svježi kopar i peršun, sitno sjeckani
* 1 kašičica sušenog bijelog luka
* 1 kašičica crvene paprike
* 100 g sira, rendanog
* 100 g brašna
* 2 kašike maslinovog ulja
* So i crni biber po ukusu
**Priprema**
**1. Priprema povrća:**
Brokulu i karfiol isijecite na manje cvjetiće. U posoljenu vodu dodajte 2 kašike mlijeka i prokuhajte. Brokulu kuhajte 2 minute, a karfiol 4 minute – samo dok ne omekšaju, ali da ne budu kašasti. Dobro ocijedite i ostavite da se ohladi.
**2. Povrće na tavi:**
U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje. Dodajte sitno sjeckani luk i pržite dok ne postane staklast. Zatim dodajte rendanu šargarepu i narezanu papriku, pržite 3–5 minuta dok povrće ne omekša i ne zamiriše. Dodajte prepolovljene cherry paradajze i kratko promiješajte.
**3. Priprema smjese od jaja:**
U zdjeli umutite jaja, mlijeko, brašno, sušeni bijeli luk, crvenu papriku, kopar i peršun. Začinite solju i biberom. Mutite dok smjesa ne postane glatka, bez grudvica.
**4. Složite u vatrostalnoj posudi:**
Zagrijte rernu na 180°C. U podmazanu vatrostalnu posudu složite povrće s tave zajedno s prethodno kuhanom brokulom i karfiolom. Ravnomjerno prelijte smjesu od jaja preko povrća.
**5. Dodajte sir:**
Pospite rendani sir po vrhu. Sir će se otopiti i formirati zlatnu, mjehurićastu koricu.
**6. Pečenje:**
Stavite posudu u prethodno zagrijanu rernu i pecite oko 40 minuta, dok vrh ne postane čvrst, zlatan i lagano napuhan.
**7. Serviranje:**
Ostavite da se zapečeni povrtnjak ohladi 10 minuta prije rezanja. Po želji ukrasite dodatnim svježim začinskim biljem i poslužite topao kao glavno jelo ili prilog.
