SASTOJCI
Za tijesto:
– 250 ml mlakog mlijeka
– 8 g suhog kvasca ili 20 g svježeg kvasca
– 1 kašičica šećera
– 50 ml ulja
– 2 jaja
– 100 ml mlake vode
– 550 g brašna
– Malo soli (oko pola kašičice)
Za fil:
– 200 g mljevenih pečenih lješnjaka (ili mljevenih oraha po želji)
– 1 kesica vanilin šećera (9 g)
– 2 bjelanjka
– Rende korica limuna ili narandže
– 70 g šećera
Dodatno:
– Džem od kajsija (po ukusu)
– Maslac ili margarin (za premazivanje kora)
– 2 žumanca + malo mlijeka (za premazivanje prije pečenja)
– Šećer u prahu (za posipanje nakon pečenja)
– NMD
POSTUPAK
Priprema tijesta:
U duboku posudu stavite 200 ml mlakog mlijeka. Dodajte 8 g suhog kvasca (ili 20 g svježeg) i 1 kašičicu šećera, pa ostavite kratko da se kvasac aktivira.
Zatim u smjesu dodajte 50 ml ulja, 2 jaja i 100 ml mlake vode. Postepeno dodajte 550 g brašna i malo soli (oko pola kašičice).
Mijesite tijesto dok ne postane mekano i elastično. Ako je malo ljepljivo, ne brinite – to je u redu. Ostavite tijesto na toplom mjestu 15–20 minuta da naraste.
Priprema fila:
Dok tijesto raste, pripremite fil. U posudi umutite 2 bjelanjka sa 70 g šećera dok ne dobijete pjenastu smjesu.
Dodajte rendanu koricu limuna ili narandže (po ukusu), 1 kesicu vanilin šećera i 200 g mljevenih pečenih lješnjaka (ili oraha).
Miješajte dok ne dobijete gustu, ali glatku smjesu. Ostavite fil sa strane.
Razvlačenje tijesta:
Kada tijesto naraste, podijelite ga na nekoliko kugli (po želji, u zavisnosti od veličine rolate).
Pokrijte ih folijom da se ne suše. Uzmite jednu kuglu i razvucite je na pobrašnjenoj površini u tanku koru, približno veličine većeg plitkog tanjira.
Premažite koru rastopljenim maslacem ili margarinom. Ponovite postupak sa preostalim kuglama, slažući kore jednu preko druge.
Posljednju koru premažite maslacem, pa rukama nježno pritisnite ivice prema dole. Zatim, oklagijom razvucite sve kore zajedno u jednu veliku, tanku koru.
Filovanje rolate:
Podijelite veliku koru na dva dijela (ako pravite dva rolata).
Na sredinu svake kore stavite džem od kajsija po ukusu, a zatim rasporedite fil od lješnjaka (ili oraha na drugoj kori).
Formiranje rolate:
Isjecite tijesto na šire trakice pod uglom sa obje strane fila.
Zatim, nježno preklapajte trakice jednu preko druge, naizmjenično sa obe strane, kako biste dobili pletenicu.
Ivice podvijte ispod rolate da izgleda uredno. Pažljivo prenesite rolat u pleh obložen papirom za pečenje.
Premazivanje i pečenje:
Izmiješajte 2 žumanca sa malo mlijeka i premažite rolat odozgo.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C oko 30 minuta. Čim rolat porumeni, pokrijte ga folijom ili papirom za pečenje da ne izgori, pa nastavite s pečenjem.
Serviranje:
Kada se rolat ohladi, pospite ga šećerom u prahu. Isjecite na komade i uživajte u lisnatoj teksturi i prelijepom okusu lješnjaka (ili oraha) u kombinaciji s džemom od kajsija.
Ovaj uskršnji rolat je jednostavan za pripremu, a rezultat je pravo uživanje za cijelu porodicu, piše NMD.
Probajte ga i podijelite svoja iskustva – sigurna sam da će postati dio vaših prazničnih tradicija!
Izvor: nmd.mk
