**Šta je Lemon Curd?**
Lemon curd je tradicionalni britanski namaz koji se priprema laganim kuhanjem limunovog soka, šećera, jaja i maslaca u svilenkastu kremu. Često se može vidjeti u vrhunskim poslastičarnicama, a francuska verzija, kako je usavršena od strane chefova poput Alain Ducassea, koristi želatin za bolju teksturu i sjaj. Obično se koristi za punjenje tartova, premazivanje scones-a ili miješanje u jogurt.
**Zašto će svi voljeti ovaj recept**
* Osvježavajući limunasti ukus sa savršenom slatkoćom
* Savršeno kremast zahvaljujući hladnom maslacu
* Idealno za punjenje tartova, slaganje kolača ili premazivanje tostova
* Može se pripremiti unaprijed – savršen za brunch, čaj ili poklone
* Koristi osnovne sastojke iz kuhinje, a daje rezultate kao iz poslastičarnice
**Savjeti za najbolji lemon curd**
* Koristite samo svježe limune; flaširani sok ne daje isti intenzitet.
* Ribujući koricu prije cijeđenja uhvatite sav citrusni miris.
* Za svilenkastu teksturu, procijedite smjesu prije dodavanja maslaca.
* Miješajte stalno na niskoj temperaturi da ne dobijete kajganu.
* Hladan maslac pomaže u emulgiranju i glatkom hlađenju krema.
**Sastojci**
* Limuni: 4
* Šećer: 250 g
* Jaja (velika): 5
* Hladni neslani maslac: 380 g
* Želatin: 1 list
**Kako napraviti savršen lemon curd**
1. **Priprema želatina i jaja:**
* Potopite list želatina u hladnu vodu 5 minuta.
* Umutite jaja i šećer dok ne postanu blijeda i pjenasta.
* Umiješajte limunov sok i fino ribanu koricu.
2. **Kuhanje:**
* Stavite smjesu u šerpu na nisku temperaturu i stalno miješajte dok se ne zgusne, oko 8–10 minuta.
* Maknite s vatre i dodajte omekšani želatin, miješajući dok se potpuno ne rastopi.
3. **Dodavanje maslaca:**
* Dodajte hladan maslac kockicu po kockicu, mućkajući da se emulguje. Po potrebi koristite štapni mikser za glatku teksturu.
4. **Hlađenje:**
* Prebacite curd u zdjelu, pokrijte plastičnom folijom koja dodiruje površinu i stavite u frižider dok se ne stegne.
* Koristite za omiljene deserte, torte, tartove ili premazivanje tostova.
**Savjeti za čuvanje**
* U frižideru: do 10 dana u steriliziranoj tegli ili hermetički zatvorenoj posudi.
* Zamrzavanje: u frižider-sigurnim teglama ili silikonskim kalupima do 3 mjeseca. Otopiti preko noći u frižideru i umutiti prije posluživanja.
**Izvor: cookist.com
