Sastojci
**Za krompirove palačinke:**
* 4–5 srednjih krompira (oko 600 g)
* 2 velika jaja
* 3 kašike glatkog brašna (45 g)
* Prstohvat soli
* Prstohvat svježe mljevenog bibera
* ½ kašičice suhog origana
* Biljno ulje za prženje
**Za punjenje od piletine:**
* 2 pileća filea bez kosti i kože (oko 400 g)
* 1 srednji crveni luk
* 2 čehna bijelog luka
* 150 g bijelih šampinjona
* 1 veza svježeg peršuna
* So i svježe mljeveni biber po ukusu
* ½ kašičice suhog origana
* 2–3 kašike biljnog ulja za prženje
**Za slaganje i pečenje:**
* 80 g rendane mozzarelle
* Biljno ulje za podmazivanje tepsije
**(Po želji) Salata od patlidžana:**
* 1 srednji patlidžan
* 1 veliki paradajz
* 1 paprika
* 1 veza svježeg peršuna
* 3 čehna bijelog luka
* 2 kašike maslinovog ulja
* So, biber i origano po ukusu
**Priprema**
**1. Krompirove palačinke**
Oguli i operi krompir, pa ga izrendaj na sitno. Kako bi palačinke bile hrskave i čvrste, važno je da ukloniš višak tekućine – krompir dobro ocijedi pomoću čiste kuhinjske krpe ili cjediljke.
U posebnoj posudi umutiti jaja sa solju, biberom i origanom. Dodaj smjesu u ocijeđeni krompir, zatim umiješaj brašno. Sve dobro sjediniti viljuškom.
U velikoj tavi zagrij ulje na srednje jakoj vatri. Uzimaj kašiku po kašiku smjese i oblikuj tanke palačinke (prečnika oko 20 cm). Prži 4–5 minuta sa svake strane dok ne porumene. Izvadi ih i ostavi na papir da upiju višak ulja. Trebalo bi da dobiješ 3–4 palačinke.
**2. Punjenje od piletine**
Sitno isjeckaj pileće filee dok ne dobiješ grublje mljeveno meso. U tavi zagrij ulje i dinstaj sitno isjeckan crveni luk oko 5 minuta dok ne postane staklast.
Dodaj sitno sjeckan bijeli luk i kratko proprži. Zatim dodaj isjeckane šampinjone i dinstaj dok ne ispari tečnost i gljive ne porumene.
Skloni s vatre i pomiješaj ovu smjesu s piletinom. Dodaj sitno sjeckani peršun, origano, so i biber. Dobro promiješaj. Meso će se ispeći tokom pečenja u rerni.
**3. Slaganje i pečenje**
Zagrij rernu na 180°C. Podmaži tepsiju uljem. Na ravnoj površini raširi jednu palačinku, rasporedi dio fila po cijeloj površini ostavljajući malo prostora uz ivice. Urolaj pažljivo i stavi u tepsiju spojem prema dole.
Ponovi sa preostalim palačinkama i punjenjem. Peci 35 minuta dok krompir ne postane zlatno-smeđ i piletina se termički obradi.
Izvadi iz rerne, pospi rendanom mozzarellom i vrati još 10 minuta dok se sir ne istopi i zapeče.
**(Po želji) Salata od patlidžana**
Patlidžan, papriku i paradajz ispeci u rerni ili na roštilju dok ne omekšaju. Oguli ih, isjeckaj i pomiješaj sa sitno sjeckanim bijelim lukom i peršunom. Dodaj maslinovo ulje, so, biber i origano po ukusu. Serviraj hladno uz rolade.
izvor: hapadltd.com
