Sastojci**
Za štapiće:
* 600 g krompira (oko 4 srednja), oguljena i nasjeckana
* 1 velika mrkva (≈100 g), narendana
* Voda (dovoljno da pokrije povrće tokom kuhanja)
* 2 kašike putera
* 2 kašike svježeg peršuna, sitno sjeckanog
* ½ šolje (50 g) ribanog tvrdog sira ili mozzarelle
* So, po ukusu
* Svježe mljeveni crni biber, po ukusu
Za paniranje:
* 2 velika jaja, umućena
* 1 šolja (100 g) prezli
* ¼ šolje (25 g) ribanog tvrdog sira (za dodatnu hrskavost)
* 1 kašičica mljevene paprike
* 4 kašike brašna
Umak od bijelog luka i kopra:
* 3 kašike kisele pavlake ili običnog jogurta
* 1 čehno bijelog luka, sitno nasjeckano ili izgnječeno
* 1 kašika svježeg kopra, sitno sjeckanog
* So i biber, po ukusu
* 1 kašičica limunovog soka
**Priprema**
1. **Skuhaj krompir i mrkvu**
* Stavi nasjeckani krompir i narendanu mrkvu u veliki lonac, prelij hladnom vodom i dodaj prstohvat soli.
* Kuhaj na visokoj temperaturi dok ne proključa, zatim smanji i kuvaj 15 minuta, dok krompir ne postane mekan.
2. **Ispasiraj i začini**
* Ocijedi vodu i vrati povrće u lonac.
* Dodaj puter, peršun, ribani sir, so i biber.
* Pasiraj dok ne dobiješ skoro glatku smjesu s malo teksture.
* Ohladi 10 minuta – treba biti mlako i dovoljno čvrsto za oblikovanje.
3. **Oblikuj štapiće**
* Naulji ili obloži pleh papirom za pečenje.
* Uzmi po 2 kašike smjese i oblikuj valjke debljine oko 1,5 cm i dužine 6–7 cm.
* Poređaj na pleh i stavi u frižider 15 minuta da se stegnu.
4. **Pripremi stanice za paniranje**
* Posuda 1: umućena jaja
* Posuda 2: prezla pomiješana sa sirom, paprikom i brašnom
5. **Paniraj štapiće**
* Svaki štapić uvaljaj prvo u brašno/smjesu sa prezlom, potom u jaje, pa opet u prezlu da se dobro obloži.
* Poređaj na čisti pleh ili tanjir.
6. **Prži ili peci**
* **Prženje:** U tavi zagrij 5 mm ulja na srednje jakoj vatri. Prži štapiće 3–4 minute sa svake strane dok ne porumene. Ocijedi na ubrusu.
* **Pečenje:** Rernu zagrij na 200 °C. Poređaj štapiće na pleh obložen papirom, lagano ih premaži uljem ili poprskaj. Peci 20–25 minuta, preokreni na pola pečenja.
7. **Umak**
* U manjoj zdjeli pomiješaj pavlaku/jogurt, bijeli luk, kopar, limunov sok, so i biber.
* Dobro promiješaj i po potrebi prilagodi ukus.
8. **Serviranje**
* Štapiće posluži dok su vrući, uz pripremljeni umak. Po želji pospi s malo svježeg peršuna.
