Sastojci:
* 2 pileća prsa (oko 450–500 g)
* So i crni biber po ukusu
* 1 kašika maslinovog ulja
* 3 kašike putera (2 za piletinu, 1 za sos)
* 3 čena belog luka, sitno iseckana
* 225 g gljiva, iseckanih
* 240 ml pavlake za kuvanje (30–36% masti)
* 30 g rendanog parmezana
* 2 kašike svežeg peršuna, iseckanog
Priprema:
**1. Priprema piletine:**
Pileća prsa stavite na dasku za sečenje. Ako su debela, isecite ih horizontalno da dobijete tanje šnicle za ravnomernije pečenje. Začinite sa obe strane solju i biberom.
**2. Zagrijavanje tave:**
U veliku tavu dodajte 1 kašiku maslinovog ulja i 2 kašike putera. Ostavite da se puter rastopi i tiganj zagrije.
**3. Pečenje piletine:**
Stavite piletinu u tavu i pecite 4–5 minuta sa prve strane dok ne dobije zlatno-smeđu koricu. Okrenite i pecite još 4 minute, dok unutrašnja temperatura ne dostigne 74°C. Piletina treba biti sočna i bez ružičaste sredine.
**4. Odmor piletine:**
Izvadite piletinu iz tave i stavite na tanjir. Po želji posolite i pobiberite. Ostavite da odmori dok pripremate sos.
**5. Priprema belog luka:**
Sitno iseckajte ili zgnječite 3 čena belog luka.
**6. Priprema sosa:**
U istoj tavi dodajte 1 kašiku putera. Kad se rastopi, dodajte beli luk i propržite 30 sekundi, pazeći da ne zagori.
**7. Prženje gljiva:**
Dodajte iseckane gljive. Pržite 5 minuta, povremeno mešajući, dok gljive ne omekšaju i počnu da dobijaju boju.
**8. Dodavanje pavlake:**
Ulijte pavlaku za kuvanje i dobro promešajte. Ostavite da lagano krčka 3–4 minuta dok se sos blago ne zgusne.
**9. Začinite sos:**
Dodajte so i biber po ukusu. Parmezan će kasnije dodati slanost, pa ne preterujte sa solju.
**10. Vraćanje piletine:**
Vratite piletinu u sos, prelijte je i ostavite da se ugrije 2–3 minuta na laganoj vatri.
**11. Završni dodaci:**
Pospite rendani parmezan i svež peršun preko piletine i sosa.
**12. Serviranje:**
Poslužite odmah, toplo. Odlično ide uz pirinač, testeninu, pire krompir, pečeno povrće ili hleb za umakanje sosa.
—
**Izvor: [hapadltd.com]
