Kore s orasima:
15 bjelanjaka
300 g šećera
3 vanilin šećera
3 žlice glatkog brašna
240 g mljevenih oraha
Krema od žutanjaka:
15 žutanjaka
200 g šećera
3 vanilin šećera
1 prašak za puding s okusom vanilije
200 g maslaca sobne temperature
200 ml mlijeka
Ostalo:
500 ml slatkog vrhnja
1 kompot od višanja
1 kompot od breskvi
100 g krupno nasjeckanih oraha
PRIPREMA
Bjelanjke izmiksajte u snijeg. Dodajte malo po malo šećera i nastavite miksati dok ne dobijete čvrsti snijeg. Dodajte prosijano brašno i mljevene orahe pa kuhačom sve lagano izmiješajte.
Dno kalupa za torte (26 cm) prekrijte masnim papirom, istresite pripremljenu smjesu pa sve lijepo zagladite. Koru s orasima pecite 20 minuta na temperaturi od 180 °C.
Ispecite još dvije ovakve kore i ostavite ih sa strane da se ohlade.
Breskve izrežite na manje komadiće i ostavite ih da se dobro ocijede. Višnje također stavite u cjedilo da se dobro ocijede.
Za pripremu kreme mlijeko zagrijte do vrenja, a žutanjke pjenasto izmiksajte sa šećerima i praškom za puding. Dodajte vrelo mlijeko, sve dobro izmiješajte pa vratite u lonac i kuhajte kremu na laganoj vatri dok se ne zgusne.
Kuhanu kremu premjestite u zdjelu pa prekrijte površinu prozirnom folijom i ostavite da se ohladi. Ohlađenu kremu izmiksajte s maslacem sobne temperature.
Slatko vrhnje izmiksajte u čvrsti šlag pa dodajte nekoliko žlica u kremu.
Na tanjur za torte stavite koru od oraha i premažite ju polovicom kreme (ostavite nekoliko žlica za zagladiti tortu) pa rasporedite breskve i višnje. Premažite voće s nekoliko žlica šlaga pa posipajte pola količine nasjeckanih oraha.
Ponovite isti postupak još jednom, prekrijte tortu preostalom korom od oraha pa ju cijelu premažite i lijepo zagladite s malo kreme koju ste sačuvali.
Ostatkom šlaga i voća ukrasite tortu i spremite ju u hladnjak da se dobro ohladi prije posluživanja.
*Navedeni sastojci dovoljni su za pripremu tri kore, a za pripremu jedne potrebno je: 5 bjelanjaka, 100 g šećera, 1 vanilin šećer, 1 žlica glatkog brašna i 80 g mljevenih oraha
