Sastojci
**Za tijesto:**
* 2 šolje brašna (240 g)
* 1/2 kašičice soli
* 3/4 šolje tople vode (180 ml)
* 2 kašike biljnog ili maslinovog ulja
**Za fil:**
* 3/4 šolje narendanog mozzarelle (ili mješavina mozzarelle i čedara)
* 1/2 šolje izmrvljene fete ili svježeg sira (po želji, za dodatnu kremoznost)
* 1 vezica mladog luka (6–8 stabljika), sitno sjeckana
* So i crni biber po ukusu
* 1/4 kašičice bijelog luka u prahu (opcionalno)
**Za prženje:**
* 1–2 kašike maslaca ili ulja za podmazivanje tave
* Po želji: malo maslaca ili bijelog luka za premazivanje nakon pečenja
Uputstvo za pripremu
**Korak 1: Priprema tijesta**
U velikoj zdjeli pomiješaj brašno i so. Polako ulij toplu vodu dok miješaš kašikom ili spatulom. Dodaj ulje i nastavi miješati dok se ne formira grubo tijesto.
Premjesti tijesto na blago pobrašnjenu površinu i mijesi oko 5–7 minuta dok ne postane glatko i elastično. Ako je tijesto previše ljepljivo, dodaj malo brašna; ako je suho, dodaj malo vode.
Pokrij tijesto kuhinjskom krpom ili prozirnom folijom i ostavi da odmara 15–20 minuta.
**Korak 2: Priprema fila**
Dok tijesto odmara, pomiješaj narendanu mozzarellu, izmrvljenu fetu (ako koristiš), sjeckani mladi luk, so, biber i bijeli luk u prahu u zdjeli. Ostaviti sa strane.
**Korak 3: Oblikovanje pita**
Podijeli tijesto na 4 jednaka dijela. Razvuci svaki komad u krug ili oval promjera oko 18-20 cm.
Na jednu polovinu kruga stavi 2–3 kašike fila, ostavljajući mali rub sa strane. Presavij drugu polovinu preko fila da formira polukrug. Prstima pritisni rubove da se dobro zalijepe, pa lagano razvaljaj ili pritisni rukama.
**Korak 4: Pečenje pita**
Zagrij tavu na srednjoj temperaturi. Lagano premaži uljem ili maslacem.
Stavi jednu pitu u tavu i peci 2–3 minute sa svake strane, dok ne porumeni i bude pečena iznutra. Lagano pritisni spatulom tokom pečenja da dobije lijepu koricu.
Ponovi sa ostalim pitama, dodajući ulje ili maslac po potrebi.
**Korak 5: Posluživanje**
Po želji premaži toplim maslacem ili bijelim lukom dok su pite još tople. Sjeći na trokute i odmah poslužiti.
