Trajanje pripreme:
Priprema traje 20 minuta, zatim vrijeme pečenja od 30 do 40 minuta, te dodatnih 30 minuta za hlađenje i sastavljanje. Ukupno uključeno vrijeme je otprilike 1 sat i 30 minuta.
Potrebno je dvjesto grama bjelanjaka (otprilike šest većih jaja), tristo grama šećera u prahu, jedna čajna žličica soka od limuna i četrdeset grama kukuruznog škroba. Za kremu:
Tristo grama šlaga, trideset grama šećera u prahu i sto osamdeset grama krem sira.
Instructions:
Priprema meringuea podrazumijeva
zagrijavanje pećnice na 150°C i oblaganje pleha papirom za pečenje.
U dobro očišćenoj posudi bez masnoće istucite bjelanjke srednjom brzinom dok ne postanu pjenasti. Polako dodajte šećer u prahu, dodajući nekoliko žlica u isto vrijeme dok nastavljate miješati. Nakon što se ugradi, povećajte brzinu na visoku i nastavite miješati dok smjesa ne postigne čvrstu i sjajnu konzistenciju.
Umiješajte limunov sok zajedno s prosijanim kukuruznim škrobom i nastavite nježno miješati dok se sastojci temeljito ne sjedine.
Ravnomjerno rasporedite smjesu po pripremljenom limu za pečenje, koristeći lopaticu da zagladite površinu. Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite 30 do 40 minuta ili dok meringue ne dobije zlatnu boju i ne postane čvrst na dodir.
Hlađenje meringue: Kada je proces pečenja završen, izvadite meringue iz pećnice i ostavite da se potpuno ohladi na limu za pečenje. Priprema kreme:
U zdjeli pomiješajte vrhnje za šlag sa šećerom u prahu, nastavljajući miksati dok tekstura ne postane mekana i pjenasta. Umiješajte krem sir i miješajte dok smjesa ne postane glatka i kremasta.
Za sastavljanje rolade ohlađenu meringue koru lagano odvojite od papira za pečenje i stavite na novi papir za pečenje ili čistu kuhinjsku krpu. Ravnomjerno rasporedite kremu po meringueu, pazeći da oko rubova ostane otprilike 2,5 cm prostora.
Uz pomoć papira ili krpe lagano zarolajte meringue od jednog kraćeg ruba prema suprotnoj strani, stvarajući kompaktnu rolu. Hlađenje i posluživanje:
Roladu stavite na tanjur za posluživanje i ostavite u hladnjaku minimalno 30 minuta da se stegne. Prije posluživanja ukrasite ga posipanim šećerom u prahu ili ukrasite svježim voćem ili čokoladom.
