Za tijesto:
* 2 šolje (250 g) univerzalnog brašna
* ¼ kašičice soli
* 1 šolja (226 g) neslanog putera, sobne temperature (2 štangle)
* ½ šolje (60 g) šećera u prahu
* 1 kašičica čistog vanilin ekstrakta
Za dulce de leche punjenje:
* 1 konzerva (397 g) zaslađenog kondenzovanog mlijeka
* Prstohvat košer soli
Za završni sloj:
* Još malo šećera u prahu za posipanje
PRIPREMA:
1. Tijesto za kolačiće
* Zagrijte rernu na 220°C. Pomiješajte brašno i sol u zdjeli.
* U drugoj zdjeli umutite puter mikserom na srednjoj brzini 2-3 minute dok ne postane svijetao i kremast.
* Dodajte šećer u prahu i vanilu, umutite dok smjesa ne postane glatka.
* Postepeno dodajte brašno i miksajte na najnižoj brzini dok se sve ne sjedini u mekano tijesto. Pazite da ne premiksate.
* Oblikujte tijesto u disk, zamotajte u foliju i hladite najmanje 1 sat.
2. Dulce de leche punjenje
* Sadržaj konzerve kondenzovanog mlijeka stavite u posudu za pečenje sa poklopcem ili dobro zatvorenom folijom. Posolite prstohvatom soli.
* Posudu stavite u veću tepsiju i napunite toplom vodom do ¾ visine manje posude (vodena kupka).
* Pecite u rerni na 220°C 2,5-3 sata. Povremeno provjeravajte nivo vode i dolijevajte po potrebi.
* Izvadite, uklonite poklopac i umutite dulce de leche dok ne postane glatko i sjajno. Ohladite prije upotrebe.
3. Pečenje kolačića
* Smanjite temperaturu rerne na 175°C.
* Razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj površini na debljinu od 6 mm.
* Modlom za kolačiće vadite krugove veličine 3-5 cm i slažite ih na papir za pečenje.
* Stavite kolačiće u frižider 15 minuta da se stegnu.
* Pecite 7-10 minuta dok ivice ne dobiju laganu zlatnu boju.
* Ohladite na rešetki.
4. Sklapanje kolačića
* Na ravnu stranu polovine kolačića tanko premažite dulce de leche.
* Poklopite drugim kolačićem i lagano pritisnite da dobijete sendvič.
* Pospite šećerom u prahu.
Savjeti:
* Dulce de leche može se čuvati u frižideru do sedam dana.
* Pazite da kolačići budu potpuno ohlađeni prije slaganja kako punjenje ne bi curilo.
izvor: nefistarifvesunumlar.com
