Sastojci
**Za tijesto (choux):**
* 240 ml vode (1 šolja)
* 115 g maslaca (½ šolje)
* ¼ kašičice soli
* 1 kašičica šećera
* 125 g glatkog brašna (1 šolja)
* 4 velika jaja
**Za limun mascarpone kremu:**
* 240 g mascarpone sira (1 šolja)
* 240 ml hladne pavlake za šlag (1 šolja)
* 3 kašike šećera u prahu
* Naribana korica 1 limuna
* 2 kašike svježe iscijeđenog limunovog soka
* 1 kašičica ekstrakta vanilije
**Za ukrašavanje:**
* Šećer u prahu (po želji)
* Dodatna korica limuna (po želji)
**Priprema**
1. **Priprema tijesta (profiterola):**
1. Zagrij rernu na **200°C** i obloži pleh papirom za pečenje.
2. U srednju šerpu dodaj vodu, maslac, so i šećer. Pusti da proključa na srednje jakoj vatri.
3. Smanji temperaturu, pa odjednom dodaj svo brašno. Miješaj energično drvenom kašikom dok se ne formira kugla tijesta koja se odvaja od ivica šerpe (oko 1–2 minute).
4. Premjesti tijesto u posudu i ostavi da se hladi 5 minuta.
5. Dodaj jedno po jedno jaje, dobro miksajući nakon svakog, dok tijesto ne postane glatko i sjajno.
6. Prebaci tijesto u špricu sa širokim okruglim nastavkom i istiskuj male hrpice (oko 5 cm promjera), ostavljajući razmak među njima.
7. Peci 20 minuta na **200°C**, zatim smanji na **180°C** i peci još 10–15 minuta, dok ne porumene i postanu lagane.
8. Ohladi ih potpuno prije punjenja.
2. **Priprema limun mascarpone kreme:**
1. Umuti pavlaku sa šećerom u prahu dok ne dobiješ mekane vrhove.
2. U drugoj posudi umuti mascarpone da postane kremast, pa dodaj limunovu koricu, limunov sok i vaniliju. Izmiješaj da bude glatko.
3. Lagano umiješaj šlag u mascarpone smjesu dok ne dobiješ laganu, pahuljastu kremu.
3. **Punjenje i serviranje:**
1. Prereži svaki profiterol vodoravno ili napravi otvor s donje strane.
2. Napuni špricu s limun mascarpone kremom i pažljivo napuni svaki profiterol.
3. Po želji pospi šećerom u prahu i limunovom koricom.
🍽 **Savjeti za posluživanje:**
* Čuvaj ih u frižideru do serviranja.
* Za dodatni užitak, serviraj s umakom od bijele čokolade ili svježim malinama.
* Idealne su i dan kasnije – ako ostane!
