Sastojci (6 osoba):
1 velika glavica kupusa (1,5 -2 kg)
1 kg miješanog mljevenog mesa
2-3 žlice sjeckane slanine i/ili pršuta
150 gr riže
2 glavice luka
1 jaje
list peršina
25 gr soli
1 žličica vegete
1 žličica papra ili više po ukusu
suho meso, rebra i sl.
svježe meso krmenadl, vratina
ili mesnate kosti od vratine i sl.
lovor, papar u zrnu
Umak
0,5 l pasirane rajčice
2-3 žlice brašna
3-4 žlice ulja ili masti
1-2 češnja češnjaka
šećer
bosiljak, majčina dušica
crvena paprika
vegeta pikant ili malo čilija
Priprema
Prodinstajte sitno sjeckani luk i slaninu
dodajte i kratko dinstajte, da se zacakli …
Dodatno dodano :
Koristite tzv “paraboiled” – pretkuhanu, blanširanu rižu oblika po vlastitom ukusu, tada zasigurno nećete dobti kamenčiće u kupusu, biti će rahla sarma, a i nju nije potrebno ispirati…….
dodajte mljeveno meso, promješajte i čim promjeni boju maknite s vatre neka se rashladi
pomješajete meso, luk, špek, rižu, jaje, kosani list peršina, začine, pustite da malo odstoji, pa ponovo promješajte
Odvojite listove kupusa i odrežite zadebljanja, po potrebi isperite pod hladnom vodom
Uvijajte sarme veličine po ukusu, kod mene su prve velike pa sve manje, ali to ne smeta …
Obreske od listova, i ostatak glavice kupusa sitno nasjeckate i dio stavite na dno lonca, ostalo između sarmi
sarme slažite u krug i između suho meso i sl…
gore stavite (po ukusu) svježe meso i/ili mesnate kosti
dodajte lovorov list i papar u zrnu
prelijte umakom (ili samo vodom )
kuhajte cca 2 h, dolijte vode po potrebi
Umak
na masnoći kratko popržite brašno, protisnuti češnjak
dodajte malo crvene paprike
podlijte rajčicom, dodajte začine (po ukusu)
dolijte vode cca 1, 5 l, miješajući
kada provri prelijte preko sarme
Izvor: coolinarika.com
