SASTOJCI:
1 l mleka,
3 kašike pirinčanog brašna (može i pšenično),
3 kašike kukuruznog skroba (gustina),
1 čaša sitnog šećera,
50 g maslaca ili margarina,
1 žumance,
pola čaše šećera u prahu,
malo maslaca za podmazivanje tiganja,
malo kokosovog brašna ili mlevenih pistaća za ukrašavanje.
PRIPREMA:
U mleko dodati sitan šećer i staviti na šporet da provri. Za to vreme umutiti brašno, skrob i žumance s malo vode, pa postepeno i uz stalno mešanje dodati u mleko koje vri.
Smanjiti vatru i kuvati dok se ne zgusne. Na kraju dodati puter i kad se on rastopi, kratko mikserom umutiti krem da bude vazdušast.
Veći tiganj dobro namazati maslacem i posuti šećerom u prahu, a odozgo sipati vruć krem. Tiganj staviti na uključenu ringlu da se šećer karamelizuje.
S vremena na vreme kašikom proveriti da li se karamelizovao, a ukoliko je tiganj veći od ringle, okretati ga tako da se svuda zagreje.
Kad je karamelizacija završena, tiganj staviti u veći pleh pa u pleh pažljivo sipati hladnu vodu da bi se brzo ohladio i sadržaj odvojio od posude.
Ohlađen slatkiš staviti u frižider na sat-dva, potom oštrim nožem iseći na šire trake, špatulom ih podići i preklopiti. Gotov slatkiš ukrasiti kokosovim brašnom ili mlevenim pistaćima.
