Sastojci
**Za bazu:**
* 1 kg krompira
* 1 srednji crveni luk, sitno sjeckan
* 2 male paprike (bilo koje boje), narezane na kockice
* 3 kriške šunke, sjeckane
* So po ukusu
**Za sirnu smjesu:**
* 200 g scamorza sira (može i mozzarella, provolone ili Gouda)
* 40 g ribanog parmezana + još malo za posipanje
**Za začin:**
* ½ kašičice crnog bibera
* ½ kašičice suhog timijana
* ½ kašičice suhog origana
* So po ukusu
**Za posipanje:**
* 3–4 kašike prezli
* 2–3 kašike maslinovog ulja
* Još oko 20 g ribanog parmezana
* Svježe bilje za dekoraciju (po želji)
**Priprema**
Priprema krompira:
1. Operite krompir temeljito (možete ga i oguliti, ali nije neophodno).
2. Narežite ga na kockice od oko 2 cm.
3. Stavite krompir u veliki lonac, prelijte hladnom vodom i dodajte prstohvat soli.
4. Kuhajte dok ne omekša, ali da ne raspada – oko 12 minuta. Ocijedite i ostavite sa strane.
Priprema povrća:
1. Dok se krompir kuha, nasjeckajte luk i papriku.
2. Zagrijte 1 kašiku maslinovog ulja u tavi i propržite luk 2–3 minute.
3. Dodajte papriku, posolite i dinstajte sve zajedno oko 10 minuta dok ne omekša i blago se karamelizira.
4. Začinite mješavinu biberom, timijanom i origanom, pa sklonite sa vatre.
Slaganje složenca:
1. Zagrijte rernu na 190°C.
2. Nauljite vatrostalnu posudu (cca 20×30 cm) i pospite dno tankim slojem prezli.
3. Poređajte pola krompira, preko toga polovinu povrća, zatim polovinu šunke i polovinu sira (scamorza + parmezan).
4. Ponovite slojeve s ostatkom sastojaka.
5. Pomiješajte prezle s dodatnim parmezanom i pospite po vrhu.
6. Prelijte s malo maslinovog ulja.
Pečenje:
1. Pecite u zagrijanoj rerni oko 25 minuta dok se sir ne rastopi i vrh ne dobije zlatno-smeđu boju.
2. Za dodatnu hrskavost, zadnjih 5 minuta uključite opciju grilovanja (gornji grijač), ali pazite da ne izgori.
3. Izvadite iz rerne, ostavite da odmori 5–10 minuta.
4. Po želji pospite svježim biljem (peršun, timijan, mirođija).
