Sastojci
**Za karfiol zalogajčiće:**
* 2 srednje glavice karfiola (oko 1,4 kg), narezane na cvjetiće
* 60 ml (1/4 šolje) sitno sjeckanog žutog luka
* 60 g (1/4 šolje) svježe ribanog parmezana
* 60 ml (1/4 šolje) sitnih prezli (idealno panko)
* 1 veliko jaje, lagano umućeno
* 1 kašičica soli
* 1/4 kašičice svježe mljevenog crnog bibera
* Sprej za kuhanje ili malo ulja za podmazivanje
**Za posluživanje:**
Kečap, pesto, humus ili sos po izboru
🔪 **Priprema – korak po korak**
🔧 Pripremna faza
**Korak 1: Pripremite opremu**
Zagrijte rernu na **175°C**. Obložite veliki pleh papirom za pečenje i **dobro ga poprskajte sprejom za kuhanje** (ili lagano premažite uljem). Ako nemate neljepljivi pleh, koristite dodatni sloj papira za pečenje da spriječite lijepljenje.
**Korak 2: Pripremite karfiol**
Uklonite listove i narežite karfiol na cvjetiće jednake veličine (oko 2,5 cm). Operite ih hladnom vodom i dobro ocijedite.
🍳 Kuhanje i obrada
**Korak 3: Kuhajte karfiol**
Zakuhajte veliki lonac posoljene vode. Dodajte cvjetiće karfiola i kuhajte **5–10 minuta**, dok ne omekšaju viljuškom, ali ostanu čvrsti. **Nemojte prekuhati** – previše vode otežava formiranje zalogajčića.
**Korak 4: Dobro ocijedite**
Procijedite karfiol u cjediljki i ostavite da stoji 5 minuta. Potom ga pažljivo pritisnite papirnim ubrusima da izvučete višak vode – ovo je ključno za dobru teksturu.
**Korak 5: Obradite karfiol**
Prebacite cvjetiće u blender ili multipraktik i **pulsirajte kratko**, dok ne dobijete komadiće veličine zrna riže. Ne miksajte previše – ne smije postati kaša.
🥄 Oblikovanje smjese
**Korak 6: Izmjerite i pomiješajte**
Od izmiksanog karfiola odmjerite **720 ml (3 pune šolje)** i stavite u veću zdjelu. Dodajte sjeckani luk, ribani parmezan, prezle, umućeno jaje, so i biber. Miješajte dok se sve ne sjedini u gustu, ljepljivu smjesu, sličnu pire krompiru.
**Korak 7: Oblikujte zalogajčiće**
Pomoću ruku ili male kašike uzimajte po **1–2 kašike** smjese. Oblikujte valjčiće duge oko 5 cm i široke 2 cm. Poredajte ih na pleh, ostavljajući malo razmaka (oko 2,5 cm) između.
🔥 Pečenje
**Korak 8: Prvo pečenje**
Pecite zalogajčiće **20 minuta** bez okretanja – to će im pomoći da se stegnu i počnu dobijati koricu.
**Korak 9: Okrenite i dovršite pečenje**
Pažljivo ih okrenite tankom špatulom i pecite još **10–15 minuta**, dok ne postanu **zlatno-smeđi i hrskavi** sa svih strana.
**Korak 10: Poslužite toplo**
Izvadite iz rerne, ostavite da se hlade **2–3 minute**, pa odmah poslužite dok su topli i hrskavi, uz sos po izboru.
🥣 **Savjeti za savršene karfiol zalogajčiće**
* **Obavezno ocijedite karfiol** kako biste izbjegli previše vlage u smjesi.
* **Panko prezle** daju dodatnu hrskavost, ali možete koristiti i obične.
* Po želji možete dodati začine poput bijelog luka u prahu, suhog peršuna ili čilija za pikantnu verziju.
* Odlični su i kao dio **vegetarijanskog ručka** ili kao prilog uz meso ili ribu.
izvor: hapadltd.com
