Sastojci
* 200 g svježeg sira (quark) ili grčkog jogurta
* 3 jaja
* 100 g mljevenih badema (oko 1 šolja)
* 100 g miješanih sjemenki (npr. suncokretove, bundevine, chia, lanene)
* 80–120 g miješanih orašastih plodova (orah, lješnjak, pekan, badem)
* 30 g mljevenog lana (oko ¼ šolje)
* 16 g ljuskica psylliuma (2 kašike, ne cijeli psyllium)
* 2 kašičice sode bikarbone (8 g)
* 1 kašičica soli (5 g)
**Upute za pripremu**
1. **Pomiješaj sir i jaja**
U većoj zdjeli dobro izmiješaj 200 g svježeg sira ili grčkog jogurta sa 3 jaja. Smjesa treba biti glatka – koristi pjenjaču ili električni mikser. Ova baza daje vlagu, veže sastojke i čini hljeb mekanim i lagano kiselkastim.
2. **Dodaj so i sodu**
Dodaj 1 kašičicu soli i 2 kašičice sode bikarbone. Soda reaguje s kiselošću jogurta i omogućava da hljeb naraste i ostane mekan.
3. **Dodaj bademe, sjemenke i orašaste plodove**
Dodaj:
* 100 g mljevenih badema
* 100 g sjemenki (chia, suncokret, bundeva, lan)
* 80–120 g sjeckanih orašastih plodova (orah, lješnjak itd.)
Ovi sastojci dodaju teksturu, zdrave masti, proteine i vlakna.
4. **Dodaj psyllium**
Postepeno dodaj 16 g ljuskica psylliuma. Dobro promiješaj – masa će se zgusnuti kako psyllium upija tečnost i vezuje sve u hljebastu strukturu. Ovo je ključna komponenta za kompaktnost i rezanje.
5. **Oblikuj tijesto**
Kad se smjesa zgusne, oblikuj je u veknu rukama ili je prebaci u kalup za hljeb obložen papirom za pečenje. Po želji pospi dodatnim sjemenkama po vrhu za dekoraciju.
6. **Odmori tijesto**
Ostavi smjesu da odmori **20 minuta** prije pečenja – to omogućava psylliumu da dodatno nabubri i hljebu daje pravu strukturu.
7. **Zagrij i peci**
Zagrij rernu na **180°C** (gore-dole grijači). Peci **60 minuta**, dok korica ne postane zlatno-smeđa i hrskava, a sredina se stegne.
8. **Ohladi prije rezanja**
Nakon pečenja, ostavi hljeb da se potpuno ohladi prije rezanja – u suprotnom će se raspadati. Ohlađeni hljeb će biti savršeno čvrst, sočan iznutra i hrskav spolja.
✅ Savjeti:
* Hljeb se može čuvati u frižideru 4–5 dana ili zamrznuti u kriškama.
* Odličan je za doručak s maslacem, sirom, avokadom ili humusom.
* Možeš dodati i začine (npr. sušeni origano, kim, ili češnjak u prahu) za dodatni ukus.
