Sastojci
6 bjelanjak
6 žumanjaka
85 g šećera
80 ml biljnog ulja
90 g brašna za kolače (ili biskvitnog brašna)
70 ml mlijeka
1/4 kašičice soli
Uputstvo za pripremu
Umuti bjelanjke dok ne postanu pjenasti, zatim dodaj šećer. Nastavi mutiti dok se ne formiraju čvrsti vrhovi (šlag).
Zagrij ulje u mikrotalasnoj 90 sekundi na najjačoj snazi ili na šporetu jednu minutu. Pomiješaj ulje s brašnom i soli. Dodaj žumanjke i mlijeko, miješaj dok smjesa ne postane glatka.
Postepeno umiješaj snijeg od bjelanjaka u smjesu, pažljivo i nježno preklapajući kako bi sačuvao zračnu strukturu.
Sipaj smjesu u kalup za pečenje obložen papirom za pečenje. Lagano lupkaj kalup nekoliko puta o radnu površinu kako bi izbacio mjehuriće zraka.
Stavite kalup u veći pleh i ulij vruću vodu u pleh (kupka na pari).
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 150°C oko 60 minuta ili dok kolač ne bude potpuno pečen.
Nakon pečenja, lupkajte kalup nekoliko puta kako biste spriječili skupljanje kolača. Ostavite kolač da se potpuno ohladi prije rezanja.
Savjeti i dodatne informacije
Nemoj previše miješati smjesu kako bi kolač ostao lagan i pahuljast.
Možeš dodati različite ukuse poput matcha praha, kakaa ili korice citrusa.
Kolač možeš poslužiti posutim šećerom u prahu, jestivim cvijećem ili voćem.
Castella je kolač s porijeklom iz Portugala, koji je postao tradicionalni desert u Japanu.
Za zdravije verzije možeš koristiti alternativne vrste brašna i zaslađivače.
Kolač se može čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do tri dana ili se zamrznuti za kasniju upotrebu.
Izvor:www.brightermeal.com
